Was ist Honig
Honig ist das Ergebnis aus Honigbereitung und Honigreifung. Ausgangsstoff für die Honigbereitung ist der Nektar. Dies ist ein Zuckerhaltiger Saft, den Blütenpflanzen in ihren Nektarien produzieren und abscheiden. Als weitere Quelle kommt Honigtau hinzu. Der Honigtau sind zuckerhaltige Ausscheidungen von Blattläusen und Schildläusen.
Die Honigbereitung beginnt bereits in der sammelnden Arbeiterin, die dem Nektar Wasser entzieht und Enzyme zusetzt, die langkettige Zuckermoleküle spaltet. Dieser unreife Honig wird in der Honigblase der Biene während des Rückflugs zum Bienenstock gelagert. Am Bienenstock angekommen wird der unreife Honig an eine Arbeiterin weitergegeben, die weiter Wasser entzieht und den unreifen Honig mehrfach in den Waben umlagert.
Nachdem der Wassergehalt unter 20% liegt, wird der reife Honig endgültig in der Wabe eingelagert und die Zelle wird verdeckelt.
Der reife Honig enthält einen Wassergehalt von unter 20% und besteht je nach Sorte aus verschieden Zuckern wie Glucose, Fructose, Saccharose und Enzymen.
Je nach Zusammensetzung kristallisiert der Honig früher (z. B. bei Rapshonig) oder später (z. B. bei Lindenhonig) aus.
Unser Angebot
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Rapshonig
Milder cremiger Honig
Obstblütenhonig
Aromatischer cremiger Honig
Blütenhonig
Würzig schmeckender Honig mit Lindennote.
Kristallisiert mit der Zeit aus und wird fest.
Sommerhonig
Abwechslungsreiche Aromen der im Sommer blühenden Pflanzen.
Kristallisiert mit der Zeit aus und wird fest.
Honig
Obstblütenhonig aus dem Alten Land Rapshonig aus der Region Früh- und Sommertracht aus der Region Lindenblütenhonig aus der Region Heidehonig aus der Lüneburger Heide
Völker & Ableger
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Ein guter Start mit einer guten Biene
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